Αυγοκεφτεδες με μαϊντανο

Υλικά:

9+1 αυγά 

200 γρ. μπαγιάτικο ψωμί

1 μικρό κρεμμύδι

αρκετό μαϊντανό

3 σκελίδες σκόρδο

φρυγανιά τριμμένη (τρίμμα)

αλάτι

μαύρο πιπέρι (αλεσμένο)

Διαδικασία:

Κόβουμε το ψωμί σε μεγάλες φέτες, τις βουτάμε σε νερό ή γάλα και τις αφήνουμε λίγο να μουλιάσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε  στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Χτυπάμε 9 αυγά (6 ολόκληρα και 3 ασπράδια) και τα ρίχνουμε πάνω στο κρεμμύδι. Αλατίζουμε ελαφρώς. Ανακατεύουμε συχνά και όταν ψηθεί τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Λιώνουμε τα αυγά με το ειδικό εργαλείο

ή με ένα πιρούνι. Σφουνιάζουμε καλά το ψωμί και τα προσθέτουμε στο μπολ μαζί με 1 ένα ολόκληρο αυγό,το σκόρδο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά (Αν νιώθουμε το μείγμα υγρό τότε προσθέτουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη). 

Μετά πλάθουμε μικρές μπάλες και στο τέλος τις πιέζουμε λίγο με τη παλάμη μας(σαν μπιφτέκι). Μετά τις βάζουμε μια μια πάνω στη τριμμένη φρυγανιά να καλυφθούν καλά και από τις δύο πλευρές. 

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.